recipe
レシピ
チキンカチャトーラ
【フードコーディネーター】
mirabelle
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カテゴリ |
野菜, 肉, イタリアン |
所要時間 |
30分 |
分量 |
4人分 |
鶏モモ肉の旨味がジワっとソースにうつり、美味しくいただけます!ライスを添えても合います。
材料・分量
鶏モモ肉 |
2枚(約700g) |
にんじん |
1/2本 |
玉ねぎ(中玉) |
1/2個 |
セロリ |
1/2本 |
黒オリーブ |
10個 |
ローズマリー |
1枝 |
にんにく |
1片 |
ミニトマト |
5個 |
トマト缶 |
1缶 |
赤ワイン |
大さじ2 |
砂糖 |
小さじ2 |
醤油 |
小さじ2 |
穀物酢 |
小さじ2 |
オリーブオイル |
大さじ2 |
塩・胡椒 |
|
下準備・作り方
- (下準備)にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。鶏モモ肉は余分な脂を取り除き4等分に切り塩・胡椒を両面にする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、軽く潰したにんにく、ローズマリーを入れて鶏モモ肉を皮目から焼き始める。焼き色がついたら裏返し、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて塩を少々
振り、炒める。
- 野菜がしんなりしたら、赤ワインを入れて軽く水分を飛ばす。ローズマリーをはずす。
トマト缶からトマトをゴムベラで潰しながら同じ鍋に入れ、ミニトマト、砂糖、醤油、酢を入れたら鍋の蓋をし、中火で20分程度蒸し煮にする。
- 塩、胡椒で調味し黒オリーブを入れる。
【フードコーディネーター】
mirabelleからのワンポイントアドバイス
トマト缶とミニトマトも加えることでフレッシュな味になります。また、ワインビネガーではなく穀物酢を用いる事でまろやかな味に仕上げました。