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レシピ

牛ステーキ肉とドライいちじくのラグーソースパスタ

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

カテゴリ 野菜, 肉, パスタ, ソース/調味料/ドレッシング, 煮込み料理, イタリアン, スタイリング/コーディネート 所要時間 45分 分量 2人分

お買い得になっているステーキ肉を使って、ちょっと豪華なラグーソースのパスタを作ります。ドライいちじくと合わせてお店のような仕上がりに!

材料・分量

牛ステーキ肉(ロース) 150g
ドライいちじく 50g
玉ねぎ(中) 1個(150g)
ニンニク 1片
ハーブソルト 適量
適量
ブラックペッパー(パウダー) 適量
オリーブオイル 大さじ1
バター 10g
Aホールトマト缶 200g
A赤ワイン 100ml
Aローリエ 1枚
パスタ(リッチャレッレ) 260g
粉チーズ 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備】牛ステーキ肉は粗めのみじん切りにしてハーブソルトをまぶして揉み込む。ドライいちじく、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを注いで弱中火にかけ、ニンニク→玉ねぎ→ドライいちじくの順に炒めて塩とブラックペッパーで調味する。バターを加えて牛ステーキ肉を入れて肉の色が変わり火が通るまで更に炒める。
  3. 2にBを加えてホールトマトを潰しながら全体を混ぜ合わせ、味を見て足りないようであれば塩とブラックペッパーを加えて弱火にし、30分煮込む。
  4. 別の鍋に湯を沸かし(分量外)パスタを規定時間茹でて水気を切る。
  5. パスタを器に盛り、3をかけ、粉チーズを散らす。

牛ステーキ肉とドライいちじくのラグーソースパスタ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

牛ステーキ肉ロースでなくても、お買い得なものであればどの部位でも構いません。このレシピではパスタに幅広のリッチャレッレを使用しました。お肉とトマトを合わせたソースによくからみ、食べ応えがあるので幅広のパスタが手に入ったら是非ご活用ください。

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