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レシピ

コングクス風切り干し大根

【フードコーディネーター】
温水 由利子

カテゴリ 野菜, 麺, 汁もの/スープ, 和食, 韓国, ヘルシー 所要時間 6分 分量 1人分

“コングクス”とは大豆のスープに素麺を合わせた韓国の冷たい麺料理です。
韓国では暑い日、特に夏の季節によく食べられるようです。
日本で言う、素麺、冷やし中華の位置かと思います。

素麺を切り干し大根に変えて作ってみました。

食欲がない日などにもオススメです。

材料・分量

切り干し大根 15g
a 豆乳 180mL
a キムチの素 大さじ1+小さじ1
a 白すりごま 小さじ1
きゅうり 適量
キムチ 適量
むき海老 適量
茹で卵 2/1個
ラー油 適量
フライドオニオン 適量
韓国海苔 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備1】きゅうりを千切りにしておく
  2. 【下準備2】韓国海苔はもみ海苔にしておく。
  3. 【作り方①】aを混ぜ合わせる。
  4. 【作り方②】①に切り干し大根を加えて冷蔵庫で5分冷やしながら戻す。
  5. 【作り方③】器に②、きゅうり、キムチ、むき海老、茹で卵の順に盛り、ラー油をかけ、フライドオニオン、韓国海苔を散らす。

コングクス風切り干し大根

【フードコーディネーター】
温水 由利子からのワンポイントアドバイス

キムチの素、ラー油の量はお好みで。
豆乳はあらかじめ冷やしておきましょう。
切り干し大根を乾燥のままaに漬ける事で、切り干し大根の旨味が溶け込み、味に深みが出ます。

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