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レシピ

ほっこりパンプキンパイ(18cmパイ皿)

【フードコーディネーター】
植木葉子

カテゴリ お菓子, デザート 所要時間 120分 分量 8人分

シナモンを効かせたパンプキンパイです。
フィリングにバターや生クリームを使用していないので、あっさりとした素朴で優しい味わいです。甘いものやかぼちゃがあまり得意でなくても美味しく頂けますので、是非家族団らんやホームパーティーのひと時に作ってみてはいかがでしょうか。

材料・分量

冷凍かぼちゃ 400g(正味350g)
冷凍パイシート 2枚
牛乳 400mL
2個
砂糖 130g
A: シナモン 小さじ1
A: ジンジャーパウダー 小さじ1/2
A: 塩 小さじ1/3(2g)
生クリーム・かぼちゃの種・シナモン(飾り用) 適宜

下準備・作り方

  1. 牛乳を大きめの耐熱ボウルに入れ、700W電子レンジで13分加熱し、時折そっとかき混ぜて、300mLになるまで煮詰める。煮詰まったら茶こしで漉して膜を取り除き、粗熱をとる。
  2. オーブンを200度に余熱しておく。 パイシート2枚の端1cmをつなぎ合わせて、麺棒で伸ばし、パイ皿に敷く。はみ出てしまった生地は切り落とし、飾り用に好きな形に切り抜く。
  3. フォークでパイの底全体に穴をあける。パイ皿の上にクッキングシートを乗せて重石を敷き、200度で15分、クッキングシートと重石を取り除いて5分焼く。この時に、2で作成した飾り用のパイ生地も焼く。こちらは鉄板の上にクッキングシートを敷き、切り抜いた飾り用パイ生地を並べ、焼き色がつくまで焼く。
  4. 冷凍かぼちゃをレンジ解凍し、皮を取り除き、なめらかになるまで潰す。
  5. かぼちゃに溶いた卵、砂糖、Aを加えて泡だて器でよく混ぜる。続いて1で煮詰めた牛乳を加え、さらによく混ぜる。
  6. パイ皿に5を注ぎ入れ、210度で15分焼いたら温度を下げ、170度で45分焼く。フィリングに少し切れ込みを入れても水が上がってこなければ焼き上がり。
  7. お好みで生クリームを添えていただく。

ほっこりパンプキンパイ(18cmパイ皿)

【フードコーディネーター】
植木葉子からのワンポイントアドバイス

・牛乳をレンジ加熱するときは、沸騰して溢れてしまうのを避けるため、必ず大きめの耐熱ボウルをご使用下さい。
・かぼちゃを潰したあとに、裏ごしするとより滑らかになります。
・飾り用のパイを作る際に市販のクッキーカッターを使用すると簡単に作る事ができます。
・焼きムラがある場合は、途中で天板の前後左右を入れ替えると、まんべんなく焼くことができます。

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