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レシピ

【米粉】ベリーのタルト

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろ

カテゴリ 粉もの, お菓子, スタイリング/コーディネート, デザート, ヘルシー 所要時間 60分 分量 6人分

米粉を使った型なしのタルトです。ふるう手間もなく、バターを使わないので作業がとても簡単です。アレルギーのある方やグルテンフリーの食生活をしている方にもおすすめです。

材料・分量

【タルト生地】A製菓用米粉 40g
【タルト生地】Aアーモンドプードル 40g
【タルト生地】Aコーンスターチ 20g
【タルト生地】メープルシロップ 50g
【タルト生地】太白ごま油 20g
【アーモンドクリーム】Bアーモンドプードル 40g
【アーモンドクリーム】Bきび砂糖 20g
【アーモンドクリーム】B製菓用米粉 10g
【アーモンドクリーム】成分無調整豆乳 40g
【アーモンドクリーム】太白ごま油 20g
【ヨーグルトクリーム】Cギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト) 50g
【ヨーグルトクリーム】C生クリーム  50g
【ヨーグルトクリーム】Cきび砂糖  大さじ1
いちご 10個
ブルーベリー 15個
チャービル(あれば) 適宜

下準備・作り方

  1. ビニールにABをそれぞれ計量し振り混ぜる。オーブンを180度に予熱する。いちごを縦半分に切る。
  2. 【タルト生地】 ボウルにメープルシロップと油を入れ泡だて器で均一に乳化するまで混ぜ、Aを入れそぼろ状になるまで混ぜ、ひとまとめにする。
  3. オーブンシートの上に置き、めん棒で直径20cmに伸ばす。ゴムベラでふちをならし1cm立ち上げる。
  4. 【アーモンドクリーム】 ボウルにを豆乳と油を入れ泡だて器で均一に乳化するまで混ぜ、Bを入れなめらかになるまで混ぜる。
  5. タルト生地にアーモンドクリームを入れゴムベラで平らにならす。(ふちを5mm程度あけておく)180度に予熱したオーブンで30分焼き、冷ましておく。
  6. Cをボウルに入れ泡だて器で角がおじぎするくらいまで泡立てる。⑤にのせゴムベラでならし、ベリーやチャービルを飾る。

【米粉】ベリーのタルト

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろからのワンポイントアドバイス

米粉は製菓用のものを、油は米油やなたね油などお好みのものを使用してください。

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