recipe
レシピ
パクチーたっぷりエスニック和え麺
【フードコーディネーター】
小林夏子
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カテゴリ |
麺, エスニック, スタイリング/コーディネート |
所要時間 |
20分 |
分量 |
2人分 |
材料・分量
中華麺 |
2袋 |
豚ばら肉 |
120g |
玉ねぎ |
1/2個 |
しめじ |
80g |
パクチー |
50g(2-3株) |
レモン |
1/2個 |
にんにく |
1カケ |
しょうが |
1カケ |
麺つゆ(2倍濃縮) |
100mL |
水 |
200mL |
五香粉 |
大1(1/2ずつとっておく) |
甜麵醬 |
小2 |
クミン(ホール) |
小2 |
花椒(ホール) |
小2(1/2ずつとっておく) |
サラダ油 |
大1 |
水溶き片栗粉 |
大1、水大1 |
フライドオニオン |
適量 |
下準備・作り方
- (下準備)
豚ばら肉は5cm幅に切り、玉ねぎはうす切り、赤パプリカは細切りにする。しめじは小房にわける。パクチーは食べやすい大きさに切り、レモンはくし切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油をひき、クミンをいれ火にかける。香りがでてきたら、花椒1/2、にんにく、しょうがを入れる。
- にんにく、しょうがの香りがでてきたら、玉ねぎ、しめじを加え、玉ねぎがしんなりしたら豚ばら肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、五香粉大1/2と甜麺醤を加え全体に絡める。
- 鍋に麺つゆ、水を入れ、煮立ったら火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。再度加熱しとろみがついたら、残りの花椒と五香粉を加えて、うつわに盛る。
- 中華麺を表示通りに茹でたら、流水でしめ、水気を切ってうつわに盛る。仕上げにパクチー、レモン、フライドオニオンを添える。