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レシピ

パクチーたっぷりエスニック和え麺

【フードコーディネーター】
小林夏子

カテゴリ 麺, エスニック, スタイリング/コーディネート 所要時間 20分 分量 2人分

材料・分量

中華麺 2袋
豚ばら肉 120g
玉ねぎ 1/2個
しめじ 80g
パクチー 50g(2-3株)
レモン 1/2個
にんにく 1カケ
しょうが 1カケ
麺つゆ(2倍濃縮) 100mL
200mL
五香粉 大1(1/2ずつとっておく)
甜麵醬 小2
クミン(ホール) 小2
花椒(ホール) 小2(1/2ずつとっておく)
サラダ油 大1
水溶き片栗粉 大1、水大1
フライドオニオン 適量

下準備・作り方

  1. (下準備) 豚ばら肉は5cm幅に切り、玉ねぎはうす切り、赤パプリカは細切りにする。しめじは小房にわける。パクチーは食べやすい大きさに切り、レモンはくし切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油をひき、クミンをいれ火にかける。香りがでてきたら、花椒1/2、にんにく、しょうがを入れる。
  3. にんにく、しょうがの香りがでてきたら、玉ねぎ、しめじを加え、玉ねぎがしんなりしたら豚ばら肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、五香粉大1/2と甜麺醤を加え全体に絡める。
  4. 鍋に麺つゆ、水を入れ、煮立ったら火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。再度加熱しとろみがついたら、残りの花椒と五香粉を加えて、うつわに盛る。
  5. 中華麺を表示通りに茹でたら、流水でしめ、水気を切ってうつわに盛る。仕上げにパクチー、レモン、フライドオニオンを添える。

パクチーたっぷりエスニック和え麺

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