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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. (下準備) ・鱈に両面塩をふり、10分置き出た水けを拭きとる。 ・あさりの塩抜きをし、殻をこすりよく洗う。 ・ミニトマトはへたをとり、爪楊枝で3か所ほど穴を開ける。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら鱈を皮目から焼き、裏面も焼く。
3. 白ワインを入れ軽くアルコールが飛んだら、水とあさり、ミニトマト、グリーンオリーブ、パセリの茎を順に入れる。フライパンの蓋をし、弱火で5～10分あさりの殻が開くまで煮る。
4. 蓋を開け、塩・胡椒で味を整え、皿に汁ごと盛り付け、パセリ(葉)、ディル、レモンを飾る。 オリーブオイルを少量回しかけこしょうを振りいただく。

簡単アクアパッツァ

【フードコーディネーター】
板井香保里からのワンポイントアドバイス

あさりはあらかじめ塩抜きしたるものを使うとより簡単に作れます。鱈ではない白身魚で作っていただいても美味しいです。にんにくは焦がさないように気を付けてください。