recipe
レシピ
サバ缶で簡単!山椒香る和風シューサレ
【フードコーディネーター】
神馬明子
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カテゴリ |
パン, フレンチ |
所要時間 |
50分 |
分量 |
2人分 |
シューサレとは、しょっぱいシュークリームです。山椒、柚子胡椒香る和風のシューサレにしました。
材料・分量
〈シュー生地〉 |
|
薄力粉(ふるっておく) |
50g |
卵 |
2個 |
バター |
50g |
水 |
80g |
サラダ油 |
小さじ1 |
山椒 |
小さじ2分の1 |
〈サバ缶ペースト〉 |
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サバ缶 |
1缶(100g) |
クリームチーズ |
100g |
レーズン |
40g |
アーモンド |
40g |
山椒 |
小さじ2 |
柚子胡椒 |
小さじ2 |
〈トッピング〉 |
|
生ハム |
8枚 |
サニーレタス |
3枚 |
山椒 |
適量 |
下準備・作り方
- (シュー生地)鍋に水、バター、サラダ油を入れ、強火で火にかけ、沸騰したら火からおろし、ここに薄力粉を1度で入れ、粉っぽさが無くなるまで木べらで手早く混ぜる。
- (シュー生地)2に溶いておいた卵の3分の1を入れ、練りまぜる。その後何回かに分けて入れ、ヘラで持ち上げて最初の生地が落ちたら、ヘラに逆三角形の生地が垂れ下がり、しばらく経ってから、また落ちてくる状態になるまで卵を加える。
- (シュー生地)3に山椒を混ぜ、これを絞り袋に入れ、クッキングシートを強いておいた天板に直径約4cm高さ約3cmの大きさに、感覚を空けて絞り出し、水をつけた指で軽く抑えて平らにする。
- (シュー生地)生地全体に霧吹き等で軽く水をかけ、190℃に余熱しておいたオーブンで20分焼き、生地を入れたまんま180℃に温度を下げ、15分焼く。焼きあがったら、すぐには取り出さず約10分オーブンに入れっぱなしにしておく。
- (サバ缶ペースト)クリームチーズを柔らかくなるまで練り混ぜ、油を切っておいたサバ缶を加える。
- (サバ缶ペースト)6にレーズン、粗めに刻んだ粗めに刻んでおいたアーモンド、山椒、柚子胡椒を加え、ムラなく混ぜ合わせる。
- 5のシュー生地に7のサバ缶ペースト、サニーレタス、生ハムを挟み、山椒をかけて完成。
【フードコーディネーター】
神馬明子からのワンポイントアドバイス
薄力粉は奮っておかない、オーブンをこまめに空ける等をするとシュー生地が、膨らまないことがあります。
サバ缶ペーストが余ったら、クラッカーやバゲットなどに塗って食べても美味しいです。