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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ・牛肉は常温に戻し、筋の部分に切れ目を入れる。 ・パセリはみじん切りにする。 ・じゃがいもはきれいに洗う。じゃがいも、エリンギ、紫キャベツを大きめのひと口大に切る。
2. 【ゴルゴンゾーラソースを作る】 鍋に、パセリとレモン汁以外のゴルゴンゾーラソースの材料を全て入れ、混ぜながら弱火にかける。ゴルゴンゾーラが全体になじんだら火を止め、レモン汁を加える。耐熱容器に移し、冷蔵庫に入れ粗熱がとれたらパセリを加える。
3. 【付け合わせ野菜を焼く】 じゃがいもと50mlの水を耐熱皿に入れラップをし、600Wで4分電子レンジにかける。フライパンを強火で熱し、サラダ油とじゃがいもを入れ焼き色がついたら、エリンギと紫キャベツを加え火が通るまで焼く。最後に、塩・こしょうをふる。
4. 【ステーキを焼く】 焼く直前に、牛肉に塩・こしょうで下味をつける。フライパンを強火で熱しバターを入れ、牛肉を表面約2分、裏面約1分焼き色がつくまで焼く。
5. 【盛り付ける】 牛肉と付け合わせの野菜を皿に盛り付け、お好みでゴルゴンゾーラソースや粒入りマスタードをつけていただく。

レモンとゴルゴンゾーラのステーキ

【フードコーディネーター】
塩原永里子からのワンポイントアドバイス

・肉を常温に戻しておくことがポイントです。
・本レシピでは、約1.5cm厚のステーキ肉をミディアムレアで焼きましたが、お好みに応じて焼き時間を調整してください。
・酸味が苦手な方は、レモンなしでも美味しくいただけます。