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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ・あさりは洗い砂を抜く。 ・アクアパッツァのパクチーを葉と茎にわける。茎はみじん切りにする。 ・白身魚にこしょうをまぶし、表面に薄力粉をふるう。 ・ミニトマトのヘタをとり、にんにくをみじん切りにする。
2. 【パクチーソースを作る】 パクチーソースの材料を全てフードプロセッサーに入れ、パクチーとピーナッツが細かくなるまで撹拌する。
3. 【アクアパッツァを作る】 フライパンに、サラダ油、ニンニク、鷹の爪を入れ中火でいためる。香りが出てきたら白身魚を加え、両面がきつね色になるまで焼く。
4. 行程3にアクアパッツァのパクチーの茎、あさり、ミニトマト、白ワイン、ナンプラーを入れ蓋をし、魚に火が通るまで中火で約6分加熱する。
5. 【盛り付ける】 行程4を器に盛りつけ、パクチーの葉と輪切りにしたレモンまたはライムを飾り、お好みでパクチーソースをかけていただく。

パクチーソースで食べるアクアパッツァ

【フードコーディネーター】
塩原永里子からのワンポイントアドバイス

・パクチーソースは、ピーナッツが粗く残っていても美味しいです。