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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。 にんにくを潰す。
2. 豚ばら塊肉を半分の長さに折って塩をふる。
3. 鍋に②の脂身を下にして入れ、しっかりと焼き色がつくまで焼く。 焼き色がついたら裏返し、全ての面に焼き色をつけてバットに取り出す。
4. ③の鍋の油をキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。③を戻し入れ、白ワイン、かぶるくらいの水、Aを加えて中火で沸騰させる。灰汁を除き、蓋をして弱火で２時間煮込む。
5. 適当な大きさに切って皿に盛り付け、サワークリームとパセリを添える。

豚ばら肉のブレゼ

【フードコーディネーター】
やまさき　みかからのワンポイントアドバイス

最初に豚ばら塊肉にしっかりと焼き色をつけると美味しそうに仕上がります。