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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ★しめ鯖のなます 大根・にんじんを千切りにし塩を揉み込んでしばらくおく。 しめ鯖は薄くそぎ切りにする。 aを混ぜておく。
2. 1の大根・にんじんの水分を絞り、a・しめ鯖を入れて混ぜて落としラップをし馴染ませて完成。
3. ★伊達巻き ミキサーやハンドブレンダ―にはんぺん・かにかま・砂糖・みりん・薄口醤油を入れてペースト状にする。
4. フライパンを弱火で温め、サラダ油を入れてペーパータオルで全体に広げ【3】卵液を流し入れる。
5. 蓋をして一番弱い火で17分ほど焼き、焼き色がついたら蓋や器にひっくり返し、反対も1分焼く。
6. 上下の端を少し切り落とし、巻きすにのせ手前に切り落とした部分をのせ手前からしっかり巻き輪ゴムで巻きすを固定し冷めるまでおく。
7. ★柔らか鶏ハム 袋に塩・砂糖・水を入れ袋の上からもんで溶かし、鶏むね肉を30分漬け込む。
8. 鶏むね肉を取り出し、肉の厚みのある部分を少しそぎ、薄い部分に乗せ厚みを均一にする。
9. ラップを広げ鶏むね肉を乗せ手前からしっかり巻いたらラップでしっかり巻きつけ耐熱の袋に入れ空気を抜き縛る。
10. たっぷりのお湯を沸かし、【9】を入れ蓋をして⒑分弱火でかけ、火を止めて30分入れておく。粗熱取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成。 【ドレッシング】 ボウルに白ワインビネガーに塩・こしょう・はちみつを入れ泡立て器でしっかり混ぜ、少しずつオリーブオイルを入れて混ぜる。

その日にできる！我が家のちょこっとおせち

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

3つとも、1日置いた方が美味しいですよ。
鶏ハムはしっかり火を入れてください。心配な場合は温度計で芯温を65度以上になっているか確認してみてください。
ドレッシングはお好みで酢の部分を柚子果汁や他の酢に変えても美味しいですよ。