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レシピ

ごぼうの柚子胡椒サラダ

【フードコーディネーター】
小野 翠

カテゴリ 野菜, おかず, サラダ 所要時間 15分 分量 2人分

定番のごぼうサラダにピリッとした柚子胡椒でアクセントを効かせました。すりごまも加えることで、マイルドな味に仕上げました。

材料・分量

ごぼう 1本(100g)
にんじん 1/3本(60g)
小さじ1
A マヨネーズ 大さじ2
A 柚子胡椒 小さじ1/2~小さじ1
A さとう 小さじ1/2
A 白すりごま 大さじ1

下準備・作り方

  1. (下準備) ごぼうは皮をこそげとり、長さ約5㎝の千切りにする。にんじんは皮をむき、長さ約5㎝千切りにする。 Aを合わせておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、ごぼう、にんじん、酢を入れ、柔らかくなるまで3~4分茹でる。ザルにあげて水気を切り、ボウルに移す。
  3. 熱いうちに合わせておいたAを加え、混ぜ合わせる。
  4. 器に盛りつける。

ごぼうの柚子胡椒サラダ

【フードコーディネーター】
小野 翠からのワンポイントアドバイス

ごぼうは酢を入れて煮ると色が白くなり、見た目が良くなります。
ごぼうとにんじんを茹でたら、熱いうちに味をつけると味なじみが良くなります。
時間があれば冷蔵庫で冷やして味をなじませてから食べると、より一層おいしく食べることができます。
柚子胡椒はお好みで量を調節してください。

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