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レシピ

切り干し大根のマッシュポテト

【フードコーディネーター】
温水 ゆり

カテゴリ 野菜, おかず, サラダ, 和食, ヘルシー 所要時間 10分 分量 2人分

じゃがいも、大和芋を潰したふわふわねっとりした食感に切り干し大根のぽりぽりとした食感をプラスしました。

副菜としてはもちろん、溶けるチーズと合わせてパンと一緒に焼いたり、春巻きの皮に包んであげても美味しく召し上がれます。

材料・分量

切り干し大根 10g
じゃがいも(皮がついた状態) 130g
大和芋(皮がついた状態) 70g
a豆乳 大さじ1
a白だし 大さじ1
a塩 小さじ2/1
a胡椒 適量

下準備・作り方

  1. ≪下準備1≫切り干し大根は水で5分程戻し、水気をしっかり搾り取ります。
  2. ≪下準備2≫じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、耐熱皿に乗せふんわりラップをし、電子レンジ600Wで5分程温めます。
  3. ≪下準備3≫aを混ぜ合わせておきます。
  4. 【作り方①】切り干し大根を1cmほどの長さに切ります。
  5. 【作り方②】じゃがいもをすりつぶします。
  6. 【作り方③】大和芋は皮をむき、すりつぶします。
  7. 【作り方④】切り干し大根、じゃがいも、大和芋、aを混ぜ合わせます。
  8. 【作り方⑤】器にお好みの野菜、総菜、④を盛ります。

切り干し大根のマッシュポテト

【フードコーディネーター】
温水 ゆりからのワンポイントアドバイス

十分に味付けはしておりますが、調味料の量、塩分はお好みで調節しましょう。

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