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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. フライパンに油大さじ1を入れて熱し、牛肉を入れて焼き取り出す。
2. 同じフライパンにそのまま、しょうが、ニンニク、ねぎの緑の部分、唐辛子、トマトを入れて、時々かき混ぜながら、香りが出るまで炒めたら、砂糖を加えて溶かす。
3. 牛肉を戻して、酒を入れ沸騰したら醤油を入れ、鍋に移して、水、花椒粉、五香粉、八角を入れて沸騰したら弱火で2〜3時間煮込む。
4. 麺を茹で、器に入れたら、3を入れて、青ネギと小青梗菜を乗せる。

【自宅で旅ごはん｜台湾の牛肉麺】しっかり煮こんでピリ辛で牛肉たっぷり|動画有

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

辛いもの好きなら唐辛子を増量してみてください。出汁感が少なめで、意外にすっきりな味付け。物足りなければ顆粒のガラスープを小さじ2くらい足してもいいと思います。