recipe
レシピ
苺のミルクティー焼きタルト
【フードコーディネーター】
うめ
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カテゴリ |
お菓子, デザート |
所要時間 |
20分 |
分量 |
20人分 |
ミニタルト台は市販の焼成済みの物を使用しています。
タルトの中に果肉入りの苺ジャムを入れて、生クリームの代わりにコーヒーフレッシュと牛乳を使ってミルクティーのコクを出しました。
一口サイズの甘酸っぱい、春らしいタルトです。
材料・分量
市販のタルト台(1個 4.5cm×高さ1.5cm) |
20個 |
紅茶ティーバッグ(あればアッサム) |
2袋(約5g) |
熱湯 |
大さじ2 |
無塩バター |
50g |
グラニュー糖 |
50g |
卵 |
1個 |
皮無しアーモンドパウダー |
70g |
コーヒーフレッシュ |
2個(約10ml) |
牛乳 |
35g |
苺ジャム(あれば果肉入り) |
約140g |
下準備・作り方
- ❴下準備❵
・無塩バターと卵は室温に戻す。
・オーブンは170℃に予熱する。
- 【作り方】
①紅茶ティーバッグの袋を破いて、茶葉を耐熱容器に入れて熱湯を注ぎ、ラップをして2分蒸らす。
コーヒーフレッシュと牛乳を加え、冷ます。
- ②ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくクリーム状になればグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- ③卵を溶きほぐし、②に3~4回に分けて加え混ぜ、
①も加え混ぜ合わせる。
- ④皮無しアーモンドパウダーを③に振るい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにサックリ混ぜる。
- ⑤天板にオーブンペーパーを敷き、タルト台を乗せる。
苺ジャムをタルト1個につき、小さじ1.5杯くらい入れる。
- ⑥ ④を口金を付けた絞り袋に入れ、⑤に縁から1~2mm空くくらいに絞り出す。
タルト台を軽くトントンと天板に叩いて、生地を広げ空気を抜き、170℃のオーブンで20分焼く。
- ⑦竹串で中心を刺して生地が付いて来なければ、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス
タルトのサイズが小さいので、生地を流すのに100均で売っている絞り袋を使うと便利です。
口金も付いていますし、はみ出ず綺麗に生地を流せて、使用後は濯いで捨てるだけで済みます。