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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. かつおは塩を全体にふって冷蔵庫に10分おいて(味が中に入るのと臭みをとってくれます)水分が出てきたらクッキングペーパーでしっかり拭き取る。
2. かつおに小麦粉→溶いた卵→パン粉の順で衣をつける。 フライパンに5mm程度のサラダ油を入れ中火で熱し、かつおを入れ全体を返しながらきつね色になるまで2〜3分揚げ焼きする。
3. ★タルタルソースを作る ゆで卵をフォークでお好みの大きさに潰す。新生姜はみじん切り、新玉ねぎはみじん切りにして塩をひとつまみしてペーパーで水気を絞っておく。
4. ボウルにゆで卵・新生姜・新玉ねぎ・マヨネーズ・砂糖・酢を入れて混ぜ、味をみて塩を入れて味をととのえ器に盛り付ける。
5. かつおを食べやすい大きさに切って器にレタス等と一緒盛り付ける。 お好みでからしを添えてください。

かつおのレアカツレツ！新生姜のタルタルソース

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

塩をふって冷蔵庫に入れておくと揚げ焼きした際に中まで火が入りにくくなりレアに仕上がりやすくなります。かつおの大きさによって半分に切って衣をつけてください。
新生姜がない場合は新生姜の甘酢漬けやガリでも代用できます。その場所、砂糖、酢を入れないでも大丈夫です。