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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ❰作り方❱ ①モロヘイヤは葉の部分のみをちぎり、沸騰した鍋に入れ２分下茹でして冷水に取り出す。水気を絞り、包丁で叩いて刻み、粘りを出す。
2. ②ボウルに白玉粉、木綿豆腐、①を入れて手で混ぜまとめる。 手に付かず耳たぶくらいの柔らかさになるよう、白玉粉と木綿豆腐で調整する。 直径1cm程の大きさに丸める。
3. ③沸騰した鍋に、②の半量を入れて茹でる。 浮き上がって来たらそれから更に３分程茹で、冷水に取り出す。残りも同じように茹でて冷ます。
4. ④冬瓜は皮を厚めに剥き、2cm角くらいに切る。
5. ⑤小鍋に水とグラニュー糖、④の冬瓜を入れて中火にかけ、冬瓜を竹串でさして柔らかくなるまで煮る。
6. ⑥耐熱性のボウルに抹茶をふるっておく。⑤の液体だけを1cm分くらい入れて泡立て器で混ぜ、抹茶がダマにならないよう練り溶かす。残りの液体のみを入れて混ぜ、冬瓜も加えて冷ます。
7. ⑦ ⑥の粗熱が取れれば、器に③の団子と一緒に盛り付け、冷蔵庫で冷やす。 食べる直前にドライフルーツを散らし飾る。

野菜の緑あんみつ風

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

モロヘイヤには茎や種に毒性が含まれてるので、必ず柔らかい葉先のみを摘んで食べて下さい。
シュウ酸も含まれているので、熱湯で下茹でしあく抜きして下さい。
βカロテンは緑黄色野菜の中でもトップクラスです。体内でビタミンAに変化し、皮膚や粘膜の保護をする作用があります。
他にも感染症予防や美肌効果のビタミンC、老化防止効果のビタミンE、カルシウム、葉酸など女性には嬉しい栄養も含まれています。
ぬめりはムチンという食物繊維で、胃粘膜の保護、コレステロールの上昇抑制や動脈硬化の予防なども。