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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ①人参と小松菜は茹でて、塩麴を揉み込む。 ②卵と砂糖を混ぜ合わせ、油をひいたフライパンで１８ｃｍ×２０ｃｍの大きさの薄焼き卵を焼く。
2. 【すし飯】ご飯４００ｇに合わせた〈a〉を加えて、すし飯（白）をつくる。半分量のすし飯（白）にすし飯にゆかりを混ぜ合わせて、すし飯（ゆかり）２００ｇをつくる。すし飯（ゆかり）は４０ｇずつ５等分に分ける。
3. 【花びら】巻きすに海苔を置き、上にすし飯（ゆかり）４０ｇを均等にのせる。巻きすをすり合わせるように転がして細巻きをつくる。５本分つくる。
4. 【花】縦にした巻きすを片手で持ち、花びらを３本並べる。中央の花びらの上に人参をのせる。残りの花びら２本は人参を覆うようにのせて巻き、花の形をつくる。小松菜は花びらと花びらの間に５本分入れて、軽く巻く。
5. 【全体】巻きすに薄焼き卵を置き、すし飯（白）２００gをうすく均等に広げ、中央に花を置く。薄焼き卵の端と端をとじるように合わせて、全体を巻く。
6. 食べやすい大きさに切る。

ゆかりで作る花飾り寿司

【フードコーディネーター】
冨塚　彩子からのワンポイントアドバイス

・軽い力で巻くとお米がふっくらとし口当たりがよくなります。
・薄焼き卵のフライパンの長さが足りない場合は、数回に分けて焼き大きさを合わせるか、全体の分量を半分にして巻いてみてください。
・野菜は旬の食材でもアレンジできます。