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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ①じゃがいもは洗って耐熱皿に入れラップをかけて、電子レンジで500wで５分加熱する。串を刺してスッと通れば、粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れて潰す。
2. ②りんごは種と芯を取り除き、皮付きのまま縦に12等分に切り、横に向けて１cm角に切る。 別のボウルに入れ、三温糖とレモン汁も加え、混ぜ合わす。
3. ③無塩バターと牛乳を耐熱性容器に入れラップをかけて、電子レンジで500wで30秒加熱する。①のじゃがいものボウルに加え、卵黄、塩コショウ、②も順に加えながら、ゴムベラで混ぜ合わせる。
4. ④冷凍パイシート１枚を、室温に置く。 扱いやすい固さに解凍してきたら、タルト型に敷き、底面から側面に向かって、空気を抜きながら張り合わせ、余りはナイフやハサミで切り落とす。 残りを冷凍庫から出し、１cm幅に切り、11本作る。 3本はよけて、残りは4本ずつ縦横に隙間を空けて置き、交互に潜らせながら十字に編む。 柔らかくなりすぎれば一旦冷凍庫で冷やす。
5. ⑤オーブンを200℃に予熱する。 タルト型の底面にフォークで穴を開ける。 卵を解きほぐし、底全体に塗る。 ③を全体に敷き詰めて、十字に編んだパイシートを被せ、余りはナイフやハサミで切り落とし、パイシートに卵を塗る。 よけて置いた３本のパイシートをタルト型の端に1周被せ、繋ぎ目は張り合わせる。 フォークで押さえて模様を付けて、卵を塗る。
6. ⑥オーブンで200℃で50分～１時間焼く。 パイシートに焼き色が付けば取り出して冷ます。 切り分けてお皿に盛る。

アップルポテトパイ

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

・タルト型に敷き込んだ後のパイシートの余りは、ハサミで切り落とした方がキレイにスムーズに切れます。手やナイフだと引っ掛かり伸びて切りにくいかもしれません。

・りんごは何の品種でも美味しいのですが、『ふじ』や『つがる』だと焼くと色が抜けてじゃがいもと似てしまうので、断面にチラッと紅が映える『紅玉』や『紅ロマン』など紅い色の濃い子がオススメです。食感も少し残ります。