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レシピ

秋を味わうフルーツサンド

【フードコーディネーター】
ほり あゆみ

カテゴリ ひんやりデザート, パン, お菓子, スタイリング/コーディネート, デザート, ヘルシー 所要時間 40分 分量 4人分

無花果と巨峰をフルーツサンドにしました。水切りヨーグルトのクリームはさっぱりとしてフルーツとベストマッチ!どちらも香り高いのでやさしい甘みのきび砂糖を使用しました。
旬の味わいをぜひ楽しんでください。

材料・分量

無花果(小さめのもの) 3個
巨峰 12粒
ヨーグルト 200g
生クリーム(乳脂35%) 200ml
きび砂糖 35g
サンドイッチ用パン(12枚入り) 1パック

下準備・作り方

  1. 作る前日に水切りヨーグルトを準備する。ザルにキッチンペーパーをしきヨーグルトをのせ、ペーパーで包んでラップをかけ重しをのせて冷蔵庫で一晩置き、水を切って半量の100gにする。
  2. 無花果と巨峰は皮を剥いてキッチンペーパーの上にのせておく。※巨峰は頭部分に十字に切り込みを入れると剥きやすいです
  3. ボウルに生クリームときび砂糖を入れ混ぜ、氷水で冷やしながらハンドミキサーでホイッパーの跡が残るくらいしっかりと固めに泡立てる。
  4. 水切りヨーグルトをなめらかに混ぜてから【工程3】のクリームに加え、ゴムベラで下からすくうように合わせる。※写真は合わせて完成したクリームです
  5. 量りの上に平らなバット、ラップ、パンをのせ25〜30gのクリーム、無花果をのせる。
  6. さらに上に同量のクリームをのせパンで挟みラップで包んでひっくり返しておく。
  7. 巨峰も同様にサンドしてラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やして馴染ませる。
  8. ナイフをコンロで軽く温めながら対角線上に切り、器に盛る。※ナイフは切る度にペーパー等で拭くときれいな断面に仕上がります

秋を味わうフルーツサンド

【フードコーディネーター】
ほり あゆみからのワンポイントアドバイス

・フルーツは湯剥きでもきれいに剥けますが、生のままの方がフレッシュな香りが残るのでおすすめです
・水切りヨーグルトと泡立てたクリームを合わせる際はとにかく混ぜすぎないこと!だれやすいのでご注意ください

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