recipe
レシピ
ブルーチーズ&キャラメルナッツドーナツ
【フードコーディネーター】
中本 茉美
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カテゴリ |
お菓子, 揚げ物 |
所要時間 |
40分 |
分量 |
2人分 |
甘さ控えめのふわふわドーナツ。
赤ワインやシャンパンのお供に。
材料・分量
ホットケーキミックス |
|
絹ごし豆腐 |
70g |
卵 |
1個 |
サラダ油 |
適量(鍋底5cm) |
生クリーム |
40g |
ゴルゴンゾーラチーズ(ドルチェ) |
50g |
シナモンシュガー |
適量 |
素焼きミックスナッツ |
50g |
砂糖 |
25g |
水 |
大さじ2 |
下準備・作り方
- フライパンに砂糖、水を加え、中火にかける。大きな泡が立つまで熱する。茶色く色づいたら弱火にし、フライパンを回しながら半量になるまで煮詰める。(色づく前に煮詰まってしまった場合は水を少量加える)
- 火を止めてミックスナッツを加え、全体を馴染ませる。
クッキングシートに広げ、ほぐしながら粗熱をとる。
- ゴルゴンゾーラチーズを常温に戻し、柔らかくほぐしておく。
鍋にサラダ油を流し、180度に温めておく。
- ボウルにホットケーキミックス、豆腐、卵を加え、粉がなくなるまで混ぜる。2本のスプーンで生地の形を整えながら、ゆっくり油に落とす。
- キツネ色に色づいたらバットにとり、粗熱をとる。
シナモンシュガーを全体にふるう。
- ボウルに生クリームを加え、角が立つまで泡立てる。柔らかくなったゴルゴンゾーラチーズを加え、全体が馴染むまで混ぜ、絞り袋に入れる。
- ドーナツにクリームを絞り、ナッツをのせて器に盛り付ける。
【フードコーディネーター】
中本 茉美 からのワンポイントアドバイス
4で使うスプーンは軽く濡らしておくと、成型しやすいです。
揚げ油の火はドーナツを全てバットにとってから切る。