濃厚!!チョコレートたっぷりミニタルト

【フードコーディネーター】
Yu.u

カテゴリ	スタイリング/コーディネート, デザート	所要時間	90分	分量	8人分

前回投稿したタルト生地をもとにチョコタルトを作りました。
ガナッシュにグラサージュ、デコレーションとチョコレートをふんだんに使いました。
生地のレシピは前の投稿をご覧ください。
（所要時間は冷却時間を除いた時間です）

バレンタインにチョコレートたっぷりなタルトはいかがですか？

＜下準備＞・生地を完成させておく
★ガナッシュを作るチョコレートを刻みボウルに入れる。
鍋に生クリーム・グランマルニエを入れて沸かし、（２）に加え、混ぜ合わせる。バターを加えさらに混ぜ合わせる。
タルト生地に流し入れ冷蔵庫で2時間以上冷やす
★グラサージュを作る板ゼラチンを水につけてふやかしておく。ココアパウダーとグラニュー糖を合わせて混ぜる。
鍋に生クリームと水を入れ火にかけ、沸いたら火からはずし、（５）を加え混ぜ、再度火にかける。沸いたら火を消し、ゼラチンの水分をしっかり絞り、加えて溶かしザルで濾す。
温度が下がったら（４）に流し入れ、1時間以上冷やす。
★飾り付けホワイトチョコレートをガラスボウルに入れ電子レンジで500w1分加熱し、かき混ぜて電子レンジ500w30秒で加熱する。溶け切らなかったら再び電子レンジで加熱する。
コルネに（８）を入れ、（７）の上で絞り、金箔を乗せる。

recipe レシピ