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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 下準備 ・・玉ねぎは7㎜の角切り、にんにくと生姜はおろす。 ・パクチーは2㎝程度に切る。 ・ターメリックライスを炊く。ジャスミンライスを軽くすすいで水を切り、炊飯器に全ての材料を入れて炊飯する。
2. 鍋に米油、クミンシード、チリ（刻み）を入れ弱火にかける。
3. パチパチと音がしてきたら玉ねぎを加えてよく炒める。あまり触らず、なべ底の水分が飛んだら混ぜる。
4. 玉ねぎがあめ色になったらにんにく、生姜を加え香りが出るまで炒める。
5. トマト缶、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、シナモン、食塩を加えて中火にし、ペースト状になるまで炒める。
6. ヨーグルトを加え軽く炒め、水、ココナッツミルク、サバ水煮缶、レンズ豆を加え10～15分蓋をせずに煮込む。
7. 味が足りなければ食塩（分量外）で味を調える。
8. 皿にターメリックライスとカレーを盛り、パクチーを飾る。

サバとトマトの本格スパイスカレー

【フードコーディネーター】
深谷　早苗からのワンポイントアドバイス

弱火でじっくり煮込むことでスパイスの香りが油に移り、香り豊かなカレーになります。