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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. かぼちゃの皮と種を取り除き茹でてつぶす。 ココナッツミルクは半量になるまで煮詰める。 ホムデンはみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。 干しエビはお湯に漬けて戻しみじん切りにする。 むき海老は酒と天然塩をまぶして10分おき、さっと茹でる。
2. 上記で下準備したかぼちゃ、煮詰めたココナッツミルクのうち40g、玉ねぎ、干しエビ、むき海老、天然塩、シーズニングをあわせてよく混ぜ、ココットに詰める。
3. 細か目パン粉、ココナッツラペ、煮詰めたココナッツミルクの残り、オリーブオイルをあわせてよく混ぜかぼちゃの上に散らす。 トースターで焼き色がつくまで4〜5分ほど焼く。

ココナッツパンプキン揚げないコロッケ

【フードコーディネーター】
yoshimiからのワンポイントアドバイス

ぷりぷりとした食感が残るよう、えびに火を入れすぎないように注意してください。