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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 2をカジキにからめて10分おく。 フライパンでカジキに焼き色をつけて3.4を合わせたものを入れ、蒸し焼きにする。
2. 8-15 を合わせて白っぽくなるまで混ぜて乳化させマリネ液を作る。 レンコン、黄色パプリカはスライサーでスライスする。
3. 蒸し焼きしたカジキをマリネ液に漬けこむ。 スライスしたレンコンをフライパンで素焼きしてマリネ液に漬けこむ。 ナッツ類は乾煎りしてマリネ液に漬けこむ。 黄色パプリカはそのままマリネ液に漬けこむ。 そのまま30分以上漬けておく。

カジキのマリネ

【フードコーディネーター】
yoshimiからのワンポイントアドバイス

カジキに火を入れすぎないように注意してください。