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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 大根は皮をむいて２cm程度の短冊切りに、白菜、ほうれん草、ルッコラは２cm程度の長さに切る。せりは細かく切る。ベーコンは１cm幅、マッシュルームは薄切りにする。たまねぎはみじん切りにして、電子レンジ600wで1分加熱する。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ローリエ、にんにく、たまねぎ、ベーコンを入れて炒め、水、白ワイン、コンソメ顆粒を入れて中火にし、沸騰したらご飯、大根、白菜を入れ、蓋をして弱火で約７分煮る。
3. 大根がやわらかくなり、水分がほとんどなくなったら、ほうれん草、ルッコラ、粉チーズを入れて混ぜ、最後に溶けるチーズを入れ、塩、こしょうを振る。
4. 器に盛り、せりを散らしオリーブオイル（分量外）をかける。

冬野菜のリゾット

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

チーズはお好みのものを使ってください。好きな方はたっぷりと入れてもいいです。粉チーズを入れた後、ブルーチーズやクリームチーズを入れても美味しいです。