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レシピ

豆腐のソフトクッキーとカスタードディップ

【フードコーディネーター】
イトウジュン

カテゴリ デザート, ヘルシー 所要時間 20分 分量 2人分

豆腐でカロリーオフ。ラム酒風味のカスタードディップにつけていただきます。

材料・分量

絹ごし豆腐①(クッキー用) 60g
ホットケーキミックス 70g
レーズン(粗く刻む) 12g
絹ごし豆腐②(ディップ用) 90g
*砂糖 大さじ1.5
*ホットケーキミックス 大さじ1
*卵黄 1個
*ラム酒 小さじ1
オレンジ 1個

下準備・作り方

  1. 1.ボウルにクッキーの材料の豆腐、ホットケーキミックス、レーズンを入れてよく混ぜ合わせる。まとまってきたら打ち粉(分量外)をひいた台の上で薄くめん棒とラップを使ってのばしてスティック状になるように切ってオーブントースターで6~7分焼く。
  2. 2.カスタードディップ用の豆腐を耐熱ボウルに裏ごし、残りのディップの材料*印を入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 3.レンジ500wで1分20秒かける。一度取り出して混ぜてからさらにレンジで40秒、もったりとするまで加熱する。
  4. 4.オレンジは上を水平に切って中をくり抜く。中の果実の1/4くらいを小さく切って3に混ぜてくり抜いた器に盛る。

豆腐のソフトクッキーとカスタードディップ

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