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イスラム風カレー炊き込みご飯
| カテゴリ | 肉, ごはんもの, エスニック, カレー | 所要時間 | 40分 | 分量 | 4人分 |
|---|
タイ料理の「カオモックガイ」を手に入りやすい材料で作ります。イスラムの影響を受けている定番のタイ料理です。
見た目も色合いがよくパーティやおもてなし向きです。
材料・分量
| タイ米（インディカ米） | 400ml |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 鶏手羽元 | 8本 |
| ＊牛乳 | 50ml |
| ＊ショウガ（すりおろし） | 20g |
| ＊ニンニク（すりおろし） | 3個 |
| ＊カレー粉 | 大さじ1 |
| ＊ターメリック | 小さじ1 |
| ＊塩 | 小さじ1.5 |
| A.酢 | 50ml |
| A.砂糖 | 大さじ4 |
| A.塩 | 小さじ1 |
| A.赤ピーマン（みじん切り） | 1/2個分 |
| 揚げ玉ねぎチップス（トッピング） | 適量 |
| バター（仕上げ用） | 30g |
| パクチー（飾り用） | 適量 |
| 赤ピーマン千切り（飾り用） | 1/2個分 |
下準備・作り方
- Aの材料を小鍋に入れて火にかけ中火で混ぜながらとろみがつくまで煮る（細かい泡になってから10秒で火を止める） 鍋の中で冷ましておく。
- 鶏手羽元と＊印の材料をビニール袋にいれてよく揉みこんで15分おく。
- タイ米をさっと洗い、鍋に入れて2の肉を重ならないように並べて、つけ汁と水を入れ、蓋をして火にかける。最初は強火で沸騰して中火、お米の上が見えてきたら弱火にして13～15分。その後いったん強火にして15秒で火を止める。
- 4.お米が炊き上がったら、バターを入れて揚げ玉ねぎチップスを散らして、パクチー、乗せる。お好みで1の甘酢をかけていただく。
【フードコーディネーター】
イトウジュンからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
お米が炊き上がってから硬さを確認してみて少し硬い場合はお水を大さじ2足して弱火で5分再加熱します。