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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 牡蠣は3％の塩水でふり洗いし、流水でさっと流してペーパーで水気をふき取る。ほうれん草は3cmに、じゃがいもは5mmのいちょう切りにする。Ａを合わせる。
2. フライパンに油の半量を熱し、牡蠣を入れ両面の色が変わるまで炒め取り出しておく。（汁も一緒にとっておく）残りの油とじゃがいもを入れ、透き通るまで炒める。
3. 豆乳と水を加え弱めの中火で煮立て、じゃがいもに竹串が通るくらいになったら、ほうれん草を入れてしんなりするまで煮る。牡蠣を汁ごと戻し入れ、味噌で味を整える。
4. Ｂを混ぜ入れ煮立て、とろみをつける。
5. 耐熱皿に入れ、チーズをのせトースターまたはグリルで焼き色がつくまで焼く。好みでパセリを散らす。

【米粉】牡蠣とほうれん草の豆乳グラタン

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろからのワンポイントアドバイス

豆乳を加えたら、分離をふせぐためあまり沸騰しないように気を付ける。