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レシピ

イベリコ豚ロースト

【フードコーディネーター】
松田佳絵

カテゴリ 野菜, 肉, スペイン, スタイリング/コーディネート 所要時間 60分 分量 4人分

パーティーやイベント、ギャザリングに肉料理がガツンとあればインパクトになります。お好みの野菜と一緒にオーブンでローストするだけでとても簡単ですしイベリコの体に良い油オレイン酸たっぷりでパワーの源にもなります。

材料・分量

お好みの野菜(エシャロット、じゃがいもなど) 4人分
適宜
こしょう 適宜
オリーブオイル 大さじ2
ローズマリー 2本
にんにく 1片

下準備・作り方

  1. 肉を常温に戻しておき、塩、こしょうをふりかけ、味がよく染み込むようにフォークで何箇所か穴を開けておく。
  2. チャック付きの袋に、1を入れ、にんにく、ローズマリー、オリーブオイルを加えて揉み込み、15分くらい置いて味を染み込ませる。
  3. フライパンを温めに、オイルを引き、軽く煙が出たきたら、強火で表面をキツネ色よりちょっと濃い色になるくらいまで、両面を焼き上げる。
  4. 200℃で余熱しておいたオーブンに、3とお好みの野菜を入れた耐熱皿を入れ(アルミホイルでもOK!)、30~40分焼き上げる。

イベリコ豚ロースト

【フードコーディネーター】
松田佳絵からのワンポイントアドバイス

フライパンで両面焼くという工程をしないでつけ込んだあと直接オーブンで焼き上げても良いですが、 フライパンの工程により、肉の臭みをなくなり、 うまみも凝縮されますので時間のある方は是非一通りやってみてください。 イベリコ豚の脂(オレイン酸)がたっぷりでますが この脂はオリーブオイルよりも良質といわれてますので もたれることもなくさっぱりと召し上がれます。

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