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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 〈下ごしらえ〉 ●プリンカップに薄くバターを塗る。 ●プリンの蒸し焼き用に天板が浸るくらいの熱湯を用意しておく。 〈カラメルソースをつくる〉 ●鍋に☆の砂糖を入れて中火にかける。 煮詰まって香ばしい飴色になったら☆の熱湯を加え、手早く混ぜ合わせて火から下ろし、 プリンカップに等分に注ぎ入れ、冷ましておく。
2. 牛乳にバニラのさやをしごいて皮ごと入れ、 人肌くらいに温める。
3. ボールに卵黄、卵、砂糖を入れ、泡立て器で卵を切るようにほぐし、混ぜ合わせる。
4. 工程03のボールに温めた牛乳を少しずつ加えながら泡立てないように混ぜ合わせる。 裏ごし器でこしながらカラメルソースの入った器に等分に流し入れる。
5. プリン液の入った型を天板に並べて、熱湯を八分目くらいまで入れ、 160度のオーブンで40分くらい蒸し焼きにする 指で中心を押さえたときに弾力があれば焼き上がり。 そのまま冷やし、食べる直前に型から抜く。

基本のカスタードプリン

【フードコーディネーター】
cassieからのワンポイントアドバイス

オーブンは予熱せずゆっくり火を入れることが、すをたちにくくするコツです。