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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ボウルに酢、砂糖、塩を入れ混ぜる（a)。 鮭は焼いてほぐす。菜の花は塩ゆでし、しょうゆ洗いして水気を絞り、1cm幅に切る。
2. 酢飯を作る。 温かいご飯に（a)を加えて混ぜる。 鮭と菜の花を加えて混ぜる。
3. しいたけの甘煮を作る。 しいたけは軸をとる。 鍋に一番だし、砂糖、しょうゆ、塩を入れて加熱し沸騰したらしいたけを加えて煮る。
4. れんこんの甘酢漬けを作る。 れんこんは2mm厚さにし、花の形になるように縁を切り落とす。 ボウルに酢、砂糖、塩を入れ混ぜる（b)。 れんこんを茹でて（b)に漬ける。
5. 紫キャベツと大根の甘酢漬けを作る。 大根は2mm厚さに切る。紫キャベツは適当な大きさに切る。 ボウルに酢、砂糖、塩を入れ混ぜる（c)。 紫キャベツと大根を茹でて（c)に漬ける。
6. 薄焼き卵を作る。 ボウルに卵、砂糖、塩を入れて混ぜ、濾す（d）。 卵焼き用のフライパンに（d）を入れて、ホイルを覆い被せて弱火で加熱する。
7. しいたけ、紫キャベツ、大根、薄焼き卵を桜の型で抜く。
8. 器に2、4、7、いくらを盛る。

桃の花ちらし寿司