recipe
レシピ

きゃべつと桜えびのかき揚げ

【フードコーディネーター】
大塚 弘美

カテゴリ 野菜, 揚げ物, 和食 所要時間 20分 分量 2人分

これからの時期におすすめの春きゃべつをたっぷり使ったかき揚げです。 山椒塩以外にもうどんやそばと一緒に、甘辛のタレをかけて天丼にもおすすめです。

材料・分量

きゃべつ 150g
万能ねぎ 5本
乾燥桜えび 大さじ2
天ぷら粉 40g+大さじ1
揚げ油 適量
塩・山椒・レモン(くし形) 適量

下準備・作り方

  1. きゃべつは千切り、万能ねぎ万能ねぎは5㎝長さに切る。ボウルに天ぷら粉(40g)・水(80ml)を入れて混ぜ衣を作る。
  2. きゃべつ・万能ねぎ・桜えびを合わせ、天ぷら粉(大さじ1)を加えてまぶし、衣を加えてさっくりと混ぜる。
  3. 190℃の揚げ油に2を4等分にして入れ菜箸でひろげ、途中返しながら両面がカラッとなるまで揚げる。器に盛り塩・山椒・レモンを添える。

きゃべつと桜えびのかき揚げ

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

食材に水分がある場合はキッチンペーパーで拭いてから天ぷら粉をまぶしすぐに衣と合わせて揚げます。 食材に粉をまぶしているのでゆるめの衣でもばらけずに揚げることが出来ます。 高温の油でひろげてあげるのがカラッと仕上げるポイントです。

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