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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. きゃべつは千切り、万能ねぎ万能ねぎは5㎝長さに切る。ボウルに天ぷら粉(40g)・水(80ml)を入れて混ぜ衣を作る。
2. きゃべつ・万能ねぎ・桜えびを合わせ、天ぷら粉(大さじ１)を加えてまぶし、衣を加えてさっくりと混ぜる。
3. 190℃の揚げ油に２を4等分にして入れ菜箸でひろげ、途中返しながら両面がカラッとなるまで揚げる。器に盛り塩・山椒・レモンを添える。

きゃべつと桜えびのかき揚げ

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

食材に水分がある場合はキッチンペーパーで拭いてから天ぷら粉をまぶしすぐに衣と合わせて揚げます。
食材に粉をまぶしているのでゆるめの衣でもばらけずに揚げることが出来ます。
高温の油でひろげてあげるのがカラッと仕上げるポイントです。