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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 下準備） 卵白と黄身に分ける。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 鍋に油を入れて180℃に熱する。
2. ボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立て、黄身を加えて混ぜる。塩・胡椒・粉類・牛乳を加えて軽く混ぜる（混ぜすぎない）。
3. ふきのとうを2にたっぷりと絡ませて油で色づくまで揚げ、熱いうちにアンチョビパウダーをまぶす。器に盛る。

ふきのとうのアンチョビフリッター

【フードコーディネーター】
寺島モエカからのワンポイントアドバイス

ふきのとうを洗うときは、やさしく葉を剥がしながら汚れを落としましょう。
カリウムを多く含むため、ナトリウムを排出する役割があり、高血圧に効果があるといわれています。
また、香りには胃腸の働きを向上させる効果もあるといわれています。