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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. スペアリブは、包丁で筋切りをして、下味をもみこみ、１時間～（できれば冷蔵庫で１晩）おく。 玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、薄力粉をまぶしたスペアリブを焼き、表面に焼き色をつける。
3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火で、薄い茶色に色付くまでじっくり炒める。 。
4. １のスペアリブとAを加えて沸騰させたらアクをとり、蓋をして弱火で１時間煮る。 仕上げに生クリームを加えまぜ、ひと煮立ちしたら火を止める
5. 器に盛りイタリアンパセリ(あれば)を飾る

スペアリブのバルサミコシチュー

【フードコーディネーター】
宮沢史絵からのワンポイントアドバイス

スペアリブに薄力粉をまぶして焼くことで、うまみを閉じ込め、シチューのとろみづけともなります。
玉ねぎは、じっくり炒めることで、味に深みが出ます。
Aを加えたら、しっかり沸騰させ、バルサミコの酸味を飛ばしてから蓋をしましょう。