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レシピ

スペアリブのバルサミコシチュー

【フードコーディネーター】
宮沢史絵

カテゴリ 肉, 汁もの/スープ, 煮物 所要時間 75分 分量 4人分

下味をつけたスペアリブをバルサミコで煮込んだシチューは、何日も煮込んだような深いコクのあるシチューに!おうちでもレストランのようなお味に仕上がります。
生クリームを入れることで、お味がマイルドになりますので、量はお好みで調整してください。

材料・分量

スペアリブ 8本
(下味) 塩 小さじ1/2
(下味) はちみつ 小さじ2
(下味) こしょう 少々
薄力粉 適宜
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
A カットトマト缶 1缶
A  バルサミコ酢 60㏄
A しょうゆ 大さじ3
A コンソメ(顆粒) 小さじ1
A はちみつ 大さじ2
A 水 400㏄
A こしょう 少々
生クリーム 大さじ2

下準備・作り方

  1. スペアリブは、包丁で筋切りをして、下味をもみこみ、1時間~(できれば冷蔵庫で1晩)おく。 玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、薄力粉をまぶしたスペアリブを焼き、表面に焼き色をつける。
  3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火で、薄い茶色に色付くまでじっくり炒める。 。
  4. 1のスペアリブとAを加えて沸騰させたらアクをとり、蓋をして弱火で1時間煮る。 仕上げに生クリームを加えまぜ、ひと煮立ちしたら火を止める
  5. 器に盛りイタリアンパセリ(あれば)を飾る

スペアリブのバルサミコシチュー

【フードコーディネーター】
宮沢史絵からのワンポイントアドバイス

スペアリブに薄力粉をまぶして焼くことで、うまみを閉じ込め、シチューのとろみづけともなります。
玉ねぎは、じっくり炒めることで、味に深みが出ます。
Aを加えたら、しっかり沸騰させ、バルサミコの酸味を飛ばしてから蓋をしましょう。

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