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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 干しエビをボウルに入れ熱湯(100ml)を注いで戻し、酒・顆粒鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせ調味料を作る。菜の花を1㎝長さに切る。
2. フライパンにしょうが・にんにく・ごま油を入れて火にかけ香りを出し、豚挽き肉を加えて色が変わるまで炒め、菜の花を加え塩・こしょうをし全体に油が馴染むまで炒め、合わせ調味料を加えて沸かし塩・こしょうをで味をととのえる。
3. 中華生麺を茹で水けをしっかりときりボウルに入れ、しょうゆ・酢を加えてあえ器に盛り、２をかける。ラー油・花椒・酢をかけ混ぜていただく。

菜の花そぼろのあえ麺

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

豚ひき肉はポロポロになるまでしっかりと炒め旨味を引き出してください。
菜の花を加えてからは強火でさっと炒めて菜の花の食感を残すのがポイントです。
２～３人分位の分量です。
菜の花そぼろはごはんや温やっこなどにも合います。