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レシピ

圧力鍋1つで簡単カオマンガイ

【フードコーディネーター】
板井香保里

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カテゴリ 肉, ごはんもの, エスニック 所要時間 30分 分量 2人分

圧力鍋1つでできるので、時短で簡単に作れます。
ジャスミン米と鶏肉を一緒に火にかける事で、鶏肉の旨味がしっかり入ったご飯に炊きあがります。

材料・分量

鶏もも肉 大1枚
A.酒 大さじ1
A.塩 小さじ1
A.こしょう 適宜
ジャスミン米 2合
長ねぎ(みじん切り) 1/2本
生姜(みじん切り) 1かけ
にんにく(みじん切り) 1かけ
B.ニョクマム 小さじ1
B.鶏ガラスープの素 小さじ1
B.ネギの青い部分 1本分
〈タレ〉
長ねぎ(みじん切り) 1/2本
生姜(すりおろし) 1かけ
青唐辛子 2本
チリソース 大さじ2
砂糖 大さじ2
味噌 小さじ2
ごま油 小さじ2
ニョクマム 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
レモン汁 小さじ1
〈飾り〉
パクチー 適量

下準備・作り方

  1. (下準備) 鶏肉とAをポリ袋に入れよく揉む
  2. 圧力鍋に油(分量外)と生姜・にんにく・長ねぎを入れ香りが出たらジャスミン米を入れパチパチと音が出るまで炒める。
  3. 鍋に水(2合分)と鶏肉・Bを入れフタをし火にかけ、圧がかかったらそのまま強火で2分、その後弱火にし8分火にかける。8分経ったら火を消し、圧が下がるまで蒸らす。
  4. タレの材料を全て合わせ混ぜる。
  5. 圧力鍋から鶏肉を出し食べやすい大きさに切り、ジャスミン米はよく混ぜ皿に盛る。鶏肉にタレをかけ、パクチーを添える。

圧力鍋1つで簡単カオマンガイ

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