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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鍋にオリーブ油・にんにくを入れて火にかけ香りを出し、グリンピースを入れて炒め塩・こしょうをし白ワインを加えてアルコールをとばし、蓋をして弱火で柔らかくなるまで15分くらい蒸し煮にし、冷ましてにんにくを取り出す。
2. 1をフードプロセッサーに入れ、少し形が残るくらいまで回し塩・こしょうで味をととのえる。
3. 器にグリンピースマッシュ・ブルサンを盛り葉野菜・ハーブ・エディブルフラワーを飾る。

グリンピースのマッシュとサラダのプレート

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

グリンピースを蒸し煮にする時は焦げないようにごく弱火で加熱してください。