recipe
レシピ

新玉ねぎのポタージュ

【フードコーディネーター】
大塚 弘美

カテゴリ エディブルフラワー, 野菜, 汁もの/スープ 所要時間 25分 分量 2人分

エディブルフラワーで春の食卓を華やかに。 生クリームは仕上げにかけるだけのポタージュです。 まずは新玉ねぎの甘みをお楽しみいただき少しずつ生クリームと混ぜて味の変化をお楽しみください。

材料・分量

新玉ねぎ(薄切り) 1個(正味200g)
かつお出汁 200ml
オリーブ油 大さじ1
生クリーム 大さじ2
塩・こしょう 適量
エディブルフラワー 適量

下準備・作り方

  1. 鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、新玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、塩・こしょうをしかつお出汁を加えて沸かし蓋をして弱火で15分位煮て冷ます。
  2. 1をミキサーに入れて回し、鍋にもどして火にかけ塩・こしょうで味をととのえ器に盛る。生クリーム・オリーブ油(分量外)をかけこしょうををふりエディブルフラワーを飾る。

新玉ねぎのポタージュ

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

新玉ねぎは甘みを引き出す為に透き通るまでしっかりと炒めてください。

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