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wafuチキンサラダ 菜の花ソース
| カテゴリ | 肉, ヘルシー | 所要時間 | 40分 | 分量 | 2人分 |
|---|
味噌風味のしっとりサラダチキンをからしの風味がきいた菜の花のソースでいただく春らしくヘルシーな一品です。
材料・分量
| 〔サラダチキン〕 | |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 1枚 |
| A 白味噌 | 大さじ2 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 小さじ2 |
| 〔菜の花ソース〕 | |
| 菜の花（つぼみ部分） | 1/2束 |
| B 卵 | 1/2個 |
| B みりん | 小さじ1 |
| B 顆粒だし | 少々 |
| B からし（チューブのもの） | 1〜2cm |
| B 塩 | 少々 |
| 〔トッピング〕 | |
| 旬の野菜 | 適量 |
| アーモンドスライス | 適量 |
| ピンクペッパー、ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
下準備・作り方
- 〔下準備〕 ・鶏ムネ肉は常温に戻す。 ・アーモンドスライスはローストする。 ・旬の野菜はフライパンで焼き色をつけるように焼く。
- 鶏むね肉はフォークで刺し、ジッパー付きの保存袋にAと共に入れよく揉む。
- 鍋にお湯を沸かし、１を入れ再度沸騰したら火を止め蓋をして30分放置する。
- 鍋にお湯を沸かし塩（分量外）を入れ、菜の花をさっと茹で、 Bと共にミキサーにかけペースト状にする。 ※トッピング用に二本残しておく。
- フライパンを熱し、２の両面を強火でさっと焼き色をつけ、6等分する。
- 器に3のソースをしき、サラダチキンを盛り付けトッピングをする。
【フードコーディネーター】
大迫祐子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
鶏ムネ肉に余熱でじっくりと火を通すことでしっとりとします。
菜の花ソースをサラダチキンの下のしくことでグッとオシャレな仕上がりになります。
敷き方はスプーンでソースをすくい、皿に落とし、スプーンの背で伸ばすように引くようにします。