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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. バターを、２ｃｍ角位にカットし冷蔵庫で冷やしておく。
2. ボウルに、米粉、ベーキングパウダーを入れて、カードで混ぜ合わせ、バターを加え、随時粉をまぶしながら、カードで細かくあずき大までカットする。
3. 両手で粉をすくいあげ、こすり合わせるような手つきで、バターのかたまりをつぶしながらこすりあわせ、、さらさらとした砂状になるまで繰り返し続ける。（サブラージュ）
4. Aを加え、カードで混ぜて均一にし、牛乳を数回に分けて入れ、切るように混ぜひとかたまりにし、１５ｃｍ角に形を整えラップに包んで、冷蔵庫で１時間休ませる。
5. カードで生地を１６等分にカットし、天板にのせて表面に牛乳を塗り、 １９０℃に予熱したオーブンで２５分焼き、冷ます。 ※ただし、機種や使用年数によっては、若干の誤差があるので、様子をみながら、温度、時間を調整して下さい。
6. コーティング用のホワイトチョコを湯せんで溶かし、スコーンの表面の半分位につけ、すぐに桜の塩漬けをのせ、完全に乾かす。

桜香る米粉のスコーン

【フードコーディネーター】
かよかよぱんからのワンポイントアドバイス

桜の葉の塩漬けの塩気を薄めにしたい方は、しばらく水に漬けてから、振り洗いして下さい。