recipe
レシピ
ささみとみつ葉の蕎麦サラダ
【フードコーディネーター】
宮沢史絵
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カテゴリ |
サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, 和食 |
所要時間 |
10分 |
分量 |
4人分 |
蕎麦にみつ葉とそばの芽をたっぷり合わせて、わさびと酸味を効かせたドレッシングでいただく、さっぱりサラダにしました。食欲がなくなる季節など、主食としてもおすすめです。そばの芽は、茎がピンク色なので、彩りもよくなりおすすめです。
材料・分量
そば(干) |
100g |
ささみ |
2本 |
塩・こしょう |
少々 |
酒 |
小さじ1 |
みつ葉 |
1束 |
そばの芽 |
1パック |
A おろしわさび |
大さじ2/3 |
A ポン酢 |
大さじ2 |
A 酢 |
大さじ1 |
A ごま油 |
大さじ1 |
下準備・作り方
- ささみは筋をとり、耐熱容器に入れて、塩・胡椒をふり、酒小さじ1(分量外)をふって、ふんわりラップをしてレンジで加熱する。(500w3分~)粗熱がとれたら、ラップを外し、食べやすい大きさにさく。
- みつ葉は長さ4㎝位に切る。そばの芽は長さ2等分に切る。干蕎麦は長さを半分に折り、袋の表示通りに茹でて、冷水であらい、水気をきる。
- ボウルに、そば、ささみ、みつ葉、そばの芽を入れてさっと混ぜ、器に盛る。わさびポン酢ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、食べる直前に蕎麦サラダにかけ、混ぜ合わせる。
【フードコーディネーター】
宮沢史絵からのワンポイントアドバイス
サラダなので、蕎麦の長さを短くすると食べやすくなります。わさびドレッシングは、食べる直前にサラダと混ぜ合わせましょう。わさびの量は、お好みに合わせて加減してください。ポン酢をめんつゆにしてもおすすめです。