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レシピ

詰めるだけ!フラワーモザイク寿司

【フードコーディネーター】
小川雅代

カテゴリ エディブルフラワー, ごはんもの, 和食, スタイリング/コーディネート 所要時間 30分 分量 4人分

春にぴったりな詰めるだけのフラワーモザイク寿司。蓋を開ければ歓声が上がること間違いなしのちらし寿司です。

材料・分量

2合
310ml
50ml
上白糖 大さじ2
小さじ1
刺身(まぐろ、サーモン、ほたて、いくらなどの好きな具材) 適量
きゅうり、グリーンピースなどの好きな野菜 適量
錦糸卵 適量
エディブルフラワー 適量
木の芽 適量

下準備・作り方

  1. 米は酢の分量分少なめに炊いておく。酢と上白糖、塩はよく混ぜ合わせ、合わせ酢を作っておく。
  2. 具材はお重に併せて、敷き詰めたい大きさに正方形にカットしておく。
  3. 飯台(なければボール)に炊いた米を入れ、合わせ酢を回しかけ、切り混ぜる。米が合わせ酢を吸ったら、うちわで扇ぐ。
  4. お重に③を敷き詰め、具材を並べる。

詰めるだけ!フラワーモザイク寿司

【フードコーディネーター】
小川雅代からのワンポイントアドバイス

酢飯は扇ぎながら切り混ぜると、硬くなりやすい為、しっかり合わせ酢を米に吸わせてから、扇いでください。艶がでてきて、人肌程度になればOK

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