recipe
レシピ

【米粉】エディブルフラワークッキー

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろ

カテゴリ エディブルフラワー, 粉もの, お菓子, デザート, ヘルシー 所要時間 30分 分量 4人分

米粉のクッキーにレモンアイシングをのせエディブルフラワーを飾りました。所要時間は焼き時間をのぞく作業時間です。直径5㎝の丸いクッキー型で約14枚ほど作れます。

材料・分量

A製菓用米粉 70g
Aアーモンドパウダー 30g
Aきび砂糖 20g
米油 40g
成分無調整豆乳 10g
B粉糖 50g
Bレモン汁 大さじ1
ドライエディブルフラワー 14枚

下準備・作り方

  1. Aをビニール袋に計量しざっと振る。
  2. ①をボウルに入れ、米油を入れ泡だて器で混ぜ、そぼろ状になったら両手ですり合わせるようにしてサラサラの状態にする。豆乳を入れ混ぜ、ひとまとまりにする。
  3. ②を上下左右に余白をもたせるようにラップで包み、綿棒で5mmの厚さに伸ばす。5㎝の丸いクッキー型で抜く。
  4. オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。きつね色に色づいたら取り出し金網にのせて冷ます。
  5. レモンアイシングを作る。Bを小さなボウルに入れ混ぜる。液面にクッキーを押し付けるようにアイシングをつける。エディブルフラワーをのせて1時間ほど乾燥させる。

【米粉】エディブルフラワークッキー

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろからのワンポイントアドバイス

少しくずれやすい生地なので、ラップで余白をもたせるように包み伸ばします。型抜きしたら包丁を下に差し込み天板に移動させるときれいにできます。 ドライエディブルフラワーは製菓材料店で購入できますが、ない場合は生花をキッチンペーパーではさみ様子を見ながらアイロンをあてると押し花のようなドライになります。

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