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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. クリームチーズは室温に戻しておく。バターを湯せんで溶かす。
2. ビニール袋にクッキーを入れ、綿棒でたたき粗く砕く。溶かしバターを入れもみ込みなじませる。ケーキ型に敷きつめ、綿棒の平らな面で押し固める。冷蔵庫で冷やしておく。
3. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。泡だて器にもちかえヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加えそのつどよく混ぜる。
4. 耐熱容器に湯（80度以上）を入れ、ゼラチンを入れよく混ぜる。③の生地を少量入れてなじませたら、残りの③にいれてよく混ぜる。
5. ②に④を入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
6. 型から出し、ブルーベリーやエディブルフラワーを飾る。

ブルーベリーのレアチーズケーキ

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろからのワンポイントアドバイス

ダマのないなめらかな生地にするため、クリームチーズは室温に戻しておきます。ゼラチンに生地を少量加え、生地との温度差をなくしダマをふせぎます。