recipe
レシピ

ブルーベリーのレアチーズケーキ

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろ
カテゴリ エディブルフラワー, お菓子, デザート 所要時間 30分 分量 8人分

ヨーグルトを使って作るさわやかなレアチーズケーキです。ブルーベリーとエディブルフラワーで華やかに飾り付けしました。ケーキ型は直径15㎝のものを使用しています。所要時間は冷やす時間をのぞく作業時間です。

材料・分量

クリームチーズ 200g
プレーンヨーグルト 100g
生クリーム 100ml
きび砂糖 50g
レモン汁 小さじ1
粉ゼラチン(ふやかす手間のいらないもの) 5g
湯(80度以上) 50ml
グラハムクッキー 50g
無塩バター 20g
ブルーベリー 適宜
エディブルフラワー 適宜

下準備・作り方

  1. クリームチーズは室温に戻しておく。バターを湯せんで溶かす。
  2. ビニール袋にクッキーを入れ、綿棒でたたき粗く砕く。溶かしバターを入れもみ込みなじませる。ケーキ型に敷きつめ、綿棒の平らな面で押し固める。冷蔵庫で冷やしておく。
  3. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。泡だて器にもちかえヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順に加えそのつどよく混ぜる。
  4. 耐熱容器に湯(80度以上)を入れ、ゼラチンを入れよく混ぜる。③の生地を少量入れてなじませたら、残りの③にいれてよく混ぜる。
  5. ②に④を入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
  6. 型から出し、ブルーベリーやエディブルフラワーを飾る。

ブルーベリーのレアチーズケーキ

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろからのワンポイントアドバイス

ダマのないなめらかな生地にするため、クリームチーズは室温に戻しておきます。ゼラチンに生地を少量加え、生地との温度差をなくしダマをふせぎます。

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪