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わさび菜のかき揚げそうめん
| カテゴリ | 野菜, 麺, 粉もの, 揚げ物, 和食, その他世界の料理 | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
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暑い日が徐々に増えてきましたね。
そんな日に、かき揚げをのせた冷やし麺はいかがでしょうか。
わさび菜と新玉ねぎのさくさくかき揚げです。
カリカリ梅の赤色がアクセントです。
材料・分量
| わさび菜 | 3本(30g) |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 2個(100g) |
| カリカリ梅(刻み) | 15g |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 冷水 | 50ml |
| 揚げ油 | 適量 |
| そうめん | 2束 |
| A 水 | 500ml |
| A 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| A 醤油 | 小さじ2 |
| A みりん | 小さじ2 |
| A ゆず胡椒 | 小さじ1/2 |
| 卵黄 | 2個 |
下準備・作り方
- わさび菜を一口大に切る。 新玉ねぎをスライスする。 油を180℃に熱する。
- ボウルに薄力粉・片栗粉・冷水を入れて混ぜ、わさび菜・新玉ねぎ・カリカリ梅を加えて衣を絡める。 揚げ油におたまなどで1杯ずつ入れて、揚げる。
- 鍋にAの水を入れて沸かして、その他のAを加えて加熱し、冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
- 鍋に湯を沸かし、そうめんを指定の時間で茹で、水でぬめりなどをとる。
- 器に4を盛り、2のかき揚げをのせる。 別の器にたれと卵黄を添える。
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