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レシピ

フライパンで筍のピラフ

【フードコーディネーター】
池田康子

カテゴリ ごはんもの, その他世界の料理 所要時間 30分 分量 4人分

筍ご飯もいいですが、目先を変えてちょっと洋風に。フライパンで簡単に作れるピラフです。

材料・分量

2合
茹でた筍 100g
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 1/4個
ベーコン(ブロック) 50g
にんにく 1片
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 小さじ3
ローリエ 1枚
A 醤油 大さじ1/2
A 白ワイン 大さじ1/2
B 水 400ml
醤油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/2
こしょう 少々
バター 5g

下準備・作り方

  1. 米は洗って水に30分つけ、ザルにあげておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして器に入れ、ラップをし600wの電子レンジで1分加熱する。にんにくとイタリアンパセリはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ベーコンは5ミリ程度の厚さにして半分に切る。
  3. 筍はひと口程度の薄切りにし、フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れ、中火で両面を焼き、Aを入れてからめる。
  4. 別の大きめのフライパンを弱めの中火にかけ、オリーブオイル(小さじ2)を入れ、にんにく、たまねぎを入れて香りが出るまで炒め、さらにベーコン、米を入れ、米が透き通るまで炒めたら、B、ローリエ、3の筍、マッシュルームを入れ てさっと混ぜて表面をならし、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
  5. 火を止めて10分置く。蓋を開けてバターを入れ、こしょうを振り、さっと混ぜる。
  6. 器に盛り、イタリアンパセリを振る。

フライパンで筍のピラフ

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

筍を別に炒めて下味をつけておくと、ひと味違った美味しさになります。ベーコンはブロックを使った方がごちそう感があります。鶏肉でもいいです。

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