recipe
レシピ
フライパンで筍のピラフ
【フードコーディネーター】
池田康子
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カテゴリ |
ごはんもの, その他世界の料理 |
所要時間 |
30分 |
分量 |
4人分 |
筍ご飯もいいですが、目先を変えてちょっと洋風に。フライパンで簡単に作れるピラフです。
材料・分量
米 |
2合 |
茹でた筍 |
100g |
マッシュルーム |
4個 |
玉ねぎ |
1/4個 |
ベーコン(ブロック) |
50g |
にんにく |
1片 |
イタリアンパセリ |
適量 |
オリーブオイル |
小さじ3 |
ローリエ |
1枚 |
A 醤油 |
大さじ1/2 |
A 白ワイン |
大さじ1/2 |
B 水 |
400ml |
醤油 |
大さじ1 |
白ワイン |
大さじ1 |
コンソメ顆粒 |
小さじ1/2 |
こしょう |
少々 |
バター |
5g |
下準備・作り方
- 米は洗って水に30分つけ、ザルにあげておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして器に入れ、ラップをし600wの電子レンジで1分加熱する。にんにくとイタリアンパセリはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ベーコンは5ミリ程度の厚さにして半分に切る。
- 筍はひと口程度の薄切りにし、フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れ、中火で両面を焼き、Aを入れてからめる。
- 別の大きめのフライパンを弱めの中火にかけ、オリーブオイル(小さじ2)を入れ、にんにく、たまねぎを入れて香りが出るまで炒め、さらにベーコン、米を入れ、米が透き通るまで炒めたら、B、ローリエ、3の筍、マッシュルームを入れ てさっと混ぜて表面をならし、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
- 火を止めて10分置く。蓋を開けてバターを入れ、こしょうを振り、さっと混ぜる。
- 器に盛り、イタリアンパセリを振る。
【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス
筍を別に炒めて下味をつけておくと、ひと味違った美味しさになります。ベーコンはブロックを使った方がごちそう感があります。鶏肉でもいいです。