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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. パクチーは長さ3cm、パプリカは1cm角に切る。しょうがは厚さ1mmの輪切り（6枚）、長ねぎは白髪ねぎにする。
2. パクチー、パプリカにレモン（大さじ1/3）を、むき海老にレモン（大さじ2/3）と塩（ひとつまみ）をまぶす。
3. 鍋に鶏がらスープとしょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら、パプリカ、むき海老を入れる。
4. むき海老が茹で上がったら弱火にし、レモン（大さじ3）、ナンプラー、塩（1/4）を加え、火からおろす。
5. 器に［4］を注ぎ、パクチーを混ぜる。白髪ねぎ、糸唐辛子を飾る。

パクチー汁（タイ風カレーおにぎりと）

【フードコーディネーター】
加賀谷早苗からのワンポイントアドバイス

むき海老の茹で時間は1分ほどが目安です。

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