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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鶏ささみを耐熱皿に並べ、酒・塩・しょうがをまぶしラップをし600wのレンジで2分加熱し、10分おき予熱で火を通し、ほぐす。
2. うどの皮を厚めにむき太めの千切りにしさっと酢水しさらし水けをよくきり、クレソンは5㎝長さに切る。
3. ボウルにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせ、1のささみの肉汁を加えて混ぜる。
4. 中華麺を表示通りに茹で、ザルにあげ流水でもみ洗いし、氷水でしめ水けをよくきりごま油をからめ器に盛り、１・うど・クレソンをのせ、ごまだれをかけていただく。

蒸し鶏のごまだれ冷やし中華

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

蒸し鶏は予熱で火を通すのがしっとりと仕上げるのがポイントです。
ごまだれを作るときは練りごまにしょうゆや酢の液体調味料を少しづつ加えて混ぜ、のびてから残りの材料を加えると分離しません。